Omelette et tomates au basilic
Recette tirée du livre 5 fruits et légumes par jour (Marabout)
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 16 à 20 minutes
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500g de tomates cerises coupées en 2
- Quelques feuilles de basilic ciselées
- 12 oeufs
- 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 50g de beurre
- 100g de fromage de chèvre crémeux coupé en dé
- Sel et poivre
Préparation:
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites y cuir les tomates 2 à 3 minutes en remuant délicatement. Quand les tomates sont fondantes, ajoutez le basilic, salez, poivrez. Versez cette préparation dans un bol et maintenez la dans un four modéré.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs, la moutarde, du sel et du poivre. Faites fondre 15g de beurre (une noisette, vous embêtez pas à pesez ..) dans une poêle. Dès qu'il cesse de mousser, versez la préparation aux oeufs dans la poêle et faites cuire à feu moyen en remuant l'omelette avec une fourchette pour qu'elle cuise uniformément.
- Dès que le dessous de l'omelette a prit mais que le dessus est encore un peu baveux, garnissez la moitié de l'omelette avec le fromage de chèvre. Poursuivez la cuisson 30 secondes puis faites délicatement glisser l'omelette sur une assiette chaude en la pliant en 2.
- Servez avec les tomates et une salade verte si vous voulez.
Bon appétit !
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