Penne au pistou, tige d'ail, chorizo et vieille mimolette
Recette tirée du livre Les couleurs du goût, cuisine de Wiliam Ledeuil
Pour 4 personnes
Ingrédients
Penne au pistou
- 500g de penne
- 1/2 botte de basilic effeuillé
- 4 tiges d'ail émincées
- 20g de pignons de pin
- 8cl d'huile d'olive
- sel
Garniture
- 12 tranches de chorizo ibérique (coupé très fin)
- 8 tiges de fleur d'ail
- 80 g de vieille mimolette (coupée en copeaux fin grâce à un économe)
Préparation
Penne au pistou
- Mixer le basilic, les tiges d'ail, les pignons, l'huile d'olive: vous devez obtenir une pâte homogène: Le pistou. Cuire les penne al dente à l'eau bouillante salée.
Finition
- Egoutter les penne. Les mélanger avec le pistou dans une casserole, assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive.
- Dans une poêle très chaude, griller 5 secondes les tranches de chorizo.
- Répartir les penne dans 4 assiettes, disposer le chorizo grillé, les fleurs d'ail et les copeaux de vieille mimolette
Si vous n'avez pas de fleur d'ail, faites sans! C'est très bien aussi !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire