La recette du gâteau au chocolat

Tout le monde sait faire un gâteau au chocolat. Tout le monde a une recette différente. Voici celle que j'ai choisi pour vous:

Gâteau moelleux au chocolat

Recette tirée du livre La Durée Sucré Ed. Chêne
Pour 8 personnes
Préparation: 40 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

• 150g de beurre
• + 20g pour le moule
• 35g de farine
• + 20g pour le moule
• 150g de chocolat 70% de cacao minimum
• 1 c. à s. de poudre de cacao non sucrée
• 1 oeuf entier + 4 jaunes + 7 blancs

Préparation

• Beurrez le moule et placez-le 5 minutes au frigo le temps que le beurre fige. Farinez le et ôtez l'excédent de farine en le retournant et en le tapotant. Réservez-le au frigo.
• Sur une planche, hachez le chocolat à l'aide d'un couteau. Versez le dans un récipient placé au bain-marie. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat sans trop chauffer et en tournant à l'aide d'un spatule. Retirez du bain-marie.
• Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une bassine demi-sphérique (un saladier), montez, au bain-marie, à l'aide d'un fouet, l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et 75g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
• Retirez du bain-marie, réservez et aussitôt, sans perdre de temps, montez les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent bien blanc et mousseux, incorporez les 75g de sucre restants tout en continuant de fouetter (1min environ).
• Ajoutez délicatement 1/3 du mélange oeufs-jaunes-sucre à la préparation chocolat-beurre fondu et reversez le tout sur les 2/3 restants en mélangeant doucement.
• Incorporez ensuite délicatement à ce mélange 1/3 des blancs en neige, la farine et le cacao tamisé et reversez l'ensemble sur les 2/3 de blancs d'oeufs restant en prenant soin de mélanger avec délicatesse.
• Versez la préparation dans le moule. Enfournez et faites cuire 25 minutes à four moyen à 170°C (th.5/6). Retirez le gâteau du four et laissez le refroidir 30 minutes avant de démouler

TA DA !

A déguster seul ou avec une petite crème anglaise!